36 часов вебинаров с удобной платформой для просмотра
36
Более 300 рецептов в pdf
300
30 дней доступа
30
Вебинар Hачинки для конфет 3.0 WINTER EDITION 2020
Третий выпуск коллекции начинок для конфет
Алкогольные корпусные:
1. Кофейный джин
2. Херес-вишня
3. Глинтвейн карамельный

Корпусные безалкогольные:
1. Глинтвейн
2. Сливочный имбирь с яблоком
3. Медовик с барбарисом
4. Маршмеллоу-какао-корица

Трюфели:
1. Малиновое варенье с мёдом
2. Огурец-мята-лимон
3. Йогурт-кокос-миндаль
4. Пряный крем-брюле
5. Копчёный банан - финики
6. Чай с молоком и куркумой
7. Апельсин-клюква-мускатный орех
8. Трюфель с жидким центром

Длительность: 3,5 часа
15 рецептов
Рецепты в PDF
Срок доступа:
30 дней со дня покупки
Урок ВСЕ ВИДЫ КОНФЕТ
Вся теория и практика с наших мастер-классов за 2020 начало 2021 гг
Ингредиенты и инструменты.
Трюфели, нарезные, корпусные конфеты. Драже.


Длительность: 3,5 часа
Рецепты в PDF
Срок доступа:
30 дней со дня покупки
Методичка с более 100 рецептами
Рецепты: трюфели, нарезные, корпусные конфеты. Драже.
+ темперирование, инструменты, условия работы, ароматизация
Рецепты в PDF
Срок доступа:
навсегда
Вебинар Начинки для конфет2.0
Второй выпуск коллекции начинок для конфет
1. Корпусные конфеты. Плитки
Фрукты/ягоды.
- дыня-мята
- облепиха-розмарин
- маракуйя-кокос
- тыква-мускатный орех
- маковый пирог с вишней
- грушевый штрудель

Корпусные конфеты. Плитки.
Алкоголь (бонусный блок)
- мохито
- кровавая мэри
- б-52
- вишнёвый пунш
- пина колада

2. Трюфели
- амаретто
- кофе-специи
- лавандовый раф
- цитрусовый с кислинкой
- освежающий мятный
- жасмин с цукатами
- фисташковый с малиной
- кокос-манго-лайм
- карамельный
Здесь же трюфель с двойной начинкой.

3. Нарезные
- мятный лимон
- банан-корица
- манго-чили
- грецкий орех-инжир
- ванильная груша
- три шоколада
- чернослив-ананас
- вафля с брусникой
- овсяное печенье с фиником

Длительность: 5 часов
29 рецептов
Рецепты в PDF
Срок доступа:
30 дней со дня покупки
Вебинар Начинки для конфет 1.0
Второй выпуск коллекции начинок для конфет
1. Начинки для корпусных конфет и плиток:
- вишня-бергамот
- матча
- апельсиновый фреш с перцем
- арахисовая карамель-печенье
- карамелизованный хлеб-груша-водка
- кокос с клубникой и ванилью
+ здесь же плитки с цукатами, орехом, сухофруктами

2. Начинки для трюфелей:
- чайный
- маракуйя с бананом
- гречневый попкорн с инжиром
- малиновый медовик
- абрикос-тархун
+ здесь же конфеты из сухофруктов и орехов, веганские

3. Начинки для нарезных:
- арахисовая с карри
- пекан с вафлей и брусникой
- ягодный марципан
- соленая фисташка
- ананас-миндаль
- лайм-огурец-кунжут

4. Батончики (бары) по мотивам:
- Сникерс с нугой и семечками
- Баунти с чипсами
- Марс с тянучкой
- Твикс с печеньем и карамелью

Длительность: 6 часов
21 рецепт
Рецепты в PDF
Срок доступа:
30 дней со дня покупки
Вебинар Жидкие начинки для конфет
Вся необходимая теория От и ДО по работе с жидкими начинками
5 начинок:
  • МЯТНАЯ ПОМАДКА
  • КОНЬЯЧНАЯ
  • РОМОВАЯ
  • ЛИМОННАЯ КАРАМЕЛЬ
  • ГРЕЧА-МЕД (конфета с жидким центром)

Длительность: 4 часа
Рецепты в PDF
Вебинар Корпусные конфеты
Вся необходимая теория От и ДО по работе с корпусным конфетами
  • работа с формами, красителями, какао-маслом, шоколадом
  • темперирование
  • десятки разных дизайнов и техник
  • работа с корпусом
  • зеркальный блеск
  • демонстрация двух вкусов пошагово + сборник рецептов:
- чёрная смородина-анис
- ромовая баба
- мятный взрыв
- копчёный чернослив
- как том ям
- как б-52
- витамин С
- тирамису
- ряженка-малина

Длительность: 4 часа
9 рецептов
рецепты в PDF
Срок доступа:
30 дней со дня покупки
Вебинар Драже
Вся необходимая теория От и ДО по работе с драже
  • технология приготовления: ручной способ и в дражираторе
  • демонстрация двух разных вкусов пошагово + сборник рецептов:
- Сникерс (карамелизованный шоколад, нуга, арахис, молочный шоколад, соль)
- Марципан-лимон-миндаль
- Имбирный пряник с апельсином
- Попкорн-маракуйя-белый шоколад
- Макадамия-пралине-соль-молочный шоколад
- Цукаты-темный шоколад-вафля-молочный шоколад
- Вишневый мармелад-йогурт-белый шоколад

Длительность: 3,5 часа
7 рецептов
Рецепты в PDF
Срок доступа:
30 дней со дня покупки
Вебинар Трюфели
Вся необходимая теория От и ДО по работе с трюфелями
Рецепты, которые готовим в вебинаре:
- брауни-карамелизованный шоколад-ваниль
- томат-клубника-базилик.
- пряные цукаты-виски.
- пьяная вишня-чернослив
- морковный кекс-корица-апельсином
- груша-грейпфрут-копченый шоколад
- сыр-халва-грецкий орех
- водка-лимон-табаско
- ананас-кокос-карри
- грибы-кедровый орех-тархун-вино
- марципан-малина-кофе
- молочный и белый шоколад, хрустящие шарики, взрывная карамель

Длительность: 4 часа
12 рецептов
Рецепты в PDF
Срок доступа:
30 дней со дня покупки
Большой шоколадный вебинар 2.0
Часть 1. Весна
Часть 2. Свадебный декор
Часть 3. Осень. Школа. Детская тема
Часть 4. Самодельные молды
Часть 5. Торты в шоколадном корпусе
Часть 6. Окрашивание шоколада и готовых изделий, все способы.

Часть 1: собираем корзину цветов (корзина тоже будет шоколадная), незабудка, роза, гладиолус, подсолнух, сирень, ландыш, подснежник. Бабочка, божья коровка, реалистичные фрукты и зелень.

Часть 2: разбираем декор на свадебные торты: 3D лебеди, фигурки, совы, котики, пингвины, голуби, бокалы, кружева, кольца, туфли, сердце. Фантазийный декор, открытки.

Часть 3: собираем школьные наборы: карандаши, линейка, осенние листья, колокольчик, банты, книга, надпись по шоколаду, мячик, кубики. Единорог.

Часть 4: три доступных способа создания собственных молдов на любую тему-подробно!

Часть 5: делаем шоколадное покрытие на торт! Обтяжка шоколадом, вкусное и стильное покрытие любого торта. На реальном примере!

Часть 6: Покраска готовых изделий из тёмного шоколада. Работа с кандуринами.

Декор делаем не из покупных молдов (кроме базовых форм), а при помощи подручных средств!
Все о темперировании шоколада! Теория. Инструменты.
Разберём укрепление декора на торт!
Бонус: пасхальный декор!

Длительность: 6 часов
Срок доступа: 30 дней со дня покупки
Большой шоколадный вебинар 1.0
Флора: кала, роз, пион, тюльпан, мак, орхидея, гвоздика, фиалка, гербер, кувшинка, листья
Фауна: котики, собачки, единорожка, бабочки, море и лес
Сказки: корона, карета, тыква, грибы, чашка, ключ
Еда: фрукты, овощи
Молды: силикон, желатин, альгинат
Транспорт на два и четыре колеса
Декор по вашей просьбе из живого чата во время трансляции
Новый год и Рождество: сани, олень, елка, шишка, венок, шарики, Дед Мороз, гном, коробочка с подарком

Сделаем все: 2D и 3D декор, сложные и простые конструкции, геометрия, трафареты, вырубки, мятый и изогнутый шоколад, красители, формы, рисунки, тематические дизайны, пластичный шоколад, декор без молдов, а также поговорим, где черпать вдохновение и как создавать свой уникальный декор на основе полученных знаний и без использования специальных форм, а только про помощи средств, которые есть в любом доме

Длительность: 6 часов 30 минут
Срок доступа: 30 дней со дня покупки
Вебинар Конструктор
Первая часть. Бисквиты.
- марципановый
- тыквенный с цукатами и корицей
- лимонный с печеньем
- без яиц и лактозы с персиком и сухофруктами
- на оливковом масле с песто
- кофейный
- масала
- сливочный с кусочками груши и ванилью

Вторая часть. Начинки.
- лимон с бергамотом и перцем
- воздушное желе с ежевикой
- апельсиновый гель
- взбитый грушевый ганаш
- мятный ананас
- пьяная вишня с корицей и глинтвейном
- яблоко-тархун-ваниль
- копченый шоколад-чабрец-мандарин
- арахисовое кремю с жареным абрикосом

Третья часть. Кремы.
- на белом шоколаде с соком
- на молочном шоколаде и сметане
- на темном шоколаде и сыре
- коричный
- имбирный крем с пряной крошкой
- крем с кусочками зефира с розой и персиком
- на маскарпоне с лавандой

И последний блок, четвёртый.
Он по муссам. Там тоже много рецептов, но их мы в эфире делать не будем, он бонусный. Будет включён в ваши карты.

И, чтобы вы понимали, все это - не просто набор начинок. Это конструктор! Мы расскажем, как из всего этого многообразия сотворить десятки разных вкусных тортов т.е. вы получите полную схему взаимодействия всего разобранного между собой.

Длительность: 6 часов
Более 24 рецептов
Рецепты в PDF
Срок доступа:
30 дней со дня покупки
Вебинар Сладкий стол 2.0 "Шоколад"
Сладкий стол Шоколад состоит из двух полноценных вебинаров, каждый отдельно приобрести нельзя, только два вместе.

ПЕРВЫЙ ВЕБИНАР
1. Бисквиты на шоколаде без муки, на какао, на белом шоколаде, брауни
2. Шоколадное песочное тесто
3. Шоколадное печенье с солью, с арахисовой пастой, с карамелью (три вида)
4. Муссы на тёмном, белом, молочном шоколаде
5. Взбитый шоколадный ганаш
6. Шоколадная меренга
7. Шоколадное птичье молоко
8. Ганаш на покрытие торта на шоколаде
9. Карамелизованный шоколад, мусс, намелака, ганаш на нем
10. Идеальная шоколадная Шапочка для капкейков (2 вида)
11. Порционные пирожные три шоколада (здесь же: торт три шоколада)
12. Нарезные конфетки

ВТОРОЙ ВЕБИНАР
1. Зефир с шоколадом
2. Шоколадная нуга (на фото она)
3. Шоколадные шишки с начинкой
4. Шоколадный фондан
5. Шоко капкейки
6. Кекс шоколад-сыр
7. Трехслойные ириски на трёх видах шоколада
8. Плитка с цукатами (+ рецепт цукатов)
9. Шоколадный пломбир
10. Апельсиновый мармелад в шоколаде
11. Шоколадная пастила
12. Шоколадный мятный батончик

Длительность: 9 часов 30 минут
24 рецепта
Рецепты в PDF
Срок доступа:
30 дней со дня покупки
Вебинар Глазурь для муссовых тортов
Готовим и глазируем:

  • На сухом молоке
  • На какао
  • Карамельная
  • Фисташковая
  • Нейтральная (два варианта)
  • Экзотическая (без красителя)
  • Ягодная (без красителя)
  • Апельсиновая с ванилью
  • На молочном шоколаде
  • Глазурь на кока-коле
  • На карамелизованном шоколаде
+ техники, свойства глазури

Длительность: 3 часа
11 рецептов
Рецепты в PDF
Срок доступа:
30 дней со дня покупки
Вебинар "3 Блока"
Блок 1: начинки для конфет
Блок 2: начинки для капкейков
Блок 3: начинки для тортов

Начинки для конфет:
- апельсин-бальзамик
- клубника-бальзамик
- кофе-грецкий орех
- мягкая карамель
- малина-шампанское
- фисташковый марципан
- арахисовый грильяж / вафля
- корица

Начинки для капкейков:
- пьяная вишня
- мандариновая карамель
- кокосовая карамель
- глинтвейн
- сникерс
- кофе-Бейлиз
- пекановое пралине-абрикос

Начинки для тортов:
- клубнично-малиновое компоте с базиликом
- груша-ваниль
- конфитюр апельсин-лайм
- ганаш кайенский перец-чабрец
- намелака на карамелизованном шоколаде
- мармелад кока-кола
- крем-брюле с матча

Длительность: 3 часа 30 минут
22 рецепта
Рецепты в PDF
Срок доступа:
30 дней со дня покупки
Вебинар Сборка торта
  • сборка муссового и бисквитного тортов: сходства и отличия, подробный разбор
  • сборка ярусов с разными покрытиями: глазурь и велюр
  • использование фальш ярусов
  • расчёт веса торта
  • покрытие уже собранного торта: глазурь, велюр, глазурь из краскопульта
  • разморозка торта
  • транспортировка и упаковка
  • внеплановые ситуации во время доставки и варианты выхода из них

Длительность: 2 часа
Срок доступа: 30 дней со дня покупки
Сладкий стол состоит из двух полноценных вебинаров, каждый отдельно приобрести нельзя, только два вместе

ПЕРВЫЙ ВЕБИНАР
1. Порционный десерт в стакане: детская и взрослая версия (внимание: жгучая, алкогольная)
2. Капкейки классической формы и нет, с несколькими начинками, с идеальной шапочкой, которая всегда держит форму
3. Быстрые шоколадные конфеты на палочке и без
4. Маршмеллоу и варианты украшения с помощью маршмеллоу
5. Правильная меренга разных форм и размеров
6. Съедобные тарелочки с вкусным наполнением: карамелизованные орехи, цукаты, мармеладки
7. Брауни классической подачи и на палочке: с ягодами, орехами или беконом
8. Печенье с индивидуальным предсказанием
9. Леденцы на палочке
10. Зефир классический, зефир в шоколаде, зефир с начинкой
11. Манговые пирожные
13. Торт, как украшение любого столах

ВТОРОЙ ВЕБИНАР
1. Трюфели (ромовые, бейлиз, экзотик, кокос-вишня и другие варианты)
2. Птифуры разных вкусов и в оригинальной подаче
3. Птичье молоко
4. Сникерс в порционной подаче
5. Пирожное картошка с тремя разными начинками (фисташка-вишня, апельсин-карамель, земляничный мармелад)
6. Печенье-открытка с рисунком на палочке
7. Чумовое флорентийское печенье
8. Порционные ириски в индивидуальной упаковке с тремя видами шоколада
9. Волшебные карамельные тарталетки
10. Порционные пирожные "как чизкейк"

+ обсуждение стилистики стола и теория
+ варианты сладких подарков каждому гостю

Длительность: 11 часов
23 рецепта
Рецепты в PDF
Срок доступа:
30 дней со дня покупки
Вебинар Муссовые торты по мотивам известных шоколадок
Старая цена 1500
Новая цена 500
3 торта по мотивам трех всемирно известных шоколадок, 3 рабочих многосоставных подробных рецепта, 3 авторских торта, которые напомнят вам вкус легендарных шоколадок

1. Сочный бисквит на темном шоколаде, карамель-тянучка, жареный арахис, крем-слой маршмеллоу, мусс на молочном и белом шоколаде с арахисовой пастой
2. Бисквит без муки, толстый слой с мякотью кокоса, ванильная намелака, мусс на кокосовом пюре, шоколадная глазурь с кусочками кокоса в карамели
3. Пралине с бретонским тестом, двойной слой карамели тоффи, нежный крем на топлёном молоке, мусс на карамелизованном шоколаде с хрустящей карамелью.

Вкусы, которые понравятся и взрослым и детям, и тем, кто привык к классике и тем, кто предпочитает модерн

Рецепты разработаны так, что каждый съеденный вами кусочек напомнит вкус легендарной шоколадки, но будет играть новыми красками и дарить новые ощущения без излишней сладости.

Мы приготовим все составляющие и полностью соберём каждый торт также расскажем о возможных заменах слоёв и адаптацию под бисквитные варианты.

Длительность: 3 часа 30 минут
3 рецепта
Рецепты в PDF
Срок доступа:
30 дней со дня покупки
Вебинар Начинки с ограничениями по составу
- бисквит без яиц и молочных продуктов
- мусс для сборки торта без использования желатина
- мусс для сборки торта без использования сливок
- ПП версия знаменитого шоколадного батончика
- варианты безглютеновых бисквитов
- зефирный крем
- финико-арахисовые конфеты с овсянкой
- конфеты из фасоли
- апельсиновые шарики
- мармелад из яблок без загустителя
- кокосовая карамель
- маковая начинка
- нуга с тыквенными семечками
- грушевая прослойка с ванилью
- копчёный шоколад
- печенье с семечками

Длительность: 3 часа 30 минут
16 рецептов
Рецепты в PDF
Срок доступа:
30 дней со дня покупки
Методичка 2
Более 70 рецептов на любой вкус
Трюфели, корпусные, обливные и другие конфеты

Рецепты в PDF
Срок доступа:
навсегда
Методичка 1
Более 100 рецептов
Трюфели, корпусные, обливные и другие конфеты

Рецепты в PDF
Срок доступа:
навсегда