всё самое необходимое для создания данного типа конфет или вся правда о том, что почти ничего не требуется
- выбор максимально быстрого и удобного способа темперирования шоколада для корпуса - работа с кандуринами: за или против?
- теория ингредиентов - сроки годности - просчет ганашей для трюфелей и для нарезных конфет - трюфели с двойной начинкой и жидким центром
- заморозка - зачем темперировать ганаш, в каких случаях и что это дает
1. Молочный шоколад-арахис 2. Белый шоколад - специи 3. Классический 4. Белый шоколад - пралине 5. Карамель с корицей 6. Белый шоколад - кардамон 7. Молочный шоколад - виски 8. Лайм - базилик 9. Банан - миндаль
- как правильно выбрать шоколад для корпуса - несколько вариантов создания корпуса - как корпус влияет на хранение
- какие обсыпки можно делать самим, а какие нет - сочетание обсыпок и вкусов - как обсыпки влияют на хранение
разбор часто и редко встречающихся ошибок
План интенсива по Корпусным конфетам:
Все самое необходимое для создания конфет: - инструменты, - оборудование, - ингредиенты.
- выбор шоколада в зависимости от цели, - чтение упаковки шоколада, - выбор способа темперирования, - всё о красителях и приготовление красок на их базе, - о важности температур при работе с шоколадом.
- все о формах и принципах работы с ними, - создание корпуса любой сложности, - закрытие дна формы различными способами, - извлечение конфет из формы.
- разбор типичных ошибок, - личный опыт: секреты и советы
Работы участников:
Какой результат ты получишь:
Полную свободу в работе с конфетами как с премиальным десертом
Готовый продукт для расширения ассортимента
Вход в востребованную и прибыльную нишу
Дружбу и общение с более опытными коллегами
Уникальные знания по составлению собственных ганашей для трюфелей и обливных конфет в целом
Возможность хорошего заработка здесь и сейчас
Выгодное отличия от конкурентов, так как мало кто делает трюфели правильно
Чёткий план, как спозиционировать конфеты как премиум десерт и как начать продавать их быстро и дорого
Преимущества интенсива:
Узнаешь все нюансы и тонкости создания трюфелей или корпусных конфет
Вы сможете зарабатывать сразу после интенсива, тк будете владеть всей необходимой информацией
1
Доступ к интенсиву на Геткурс у вас сохранится до 31 августа 2024 г.
У тебя будет достаточно времени, чтобы пройти весь интенсив. Мы рядом.
3
Получишь полный конспект прошедших интенсивов
На многие вопросы мы уже ответили
Окажешься в среде единомышленников на поддерживающем вебинаре
4
Где разберем все вопросы, которые у вас возникнут на протяжении всего обучения
2
Как будет проходить процесс обучения:
Удобный формат на платформе Геткурс.
Обучающие материалы будут представлены в формате видео-уроков, документов и текстовых сообщений. Ты пройдешь каждый этап приготовления конфет в удобное для тебя время.
Поддержка успешного комьюнити.
Мы проведем поддерживающий эфир по всем вопросам, которые возникнут во время обучения на интесиве.
Алексей Глазырин
Кондитер-шоколатье
Провел 100+ живых мастер-классов по конфетам
Два выпуска интенсива по корпусным конфетам
Основатель онлайн школы для шоколатье
Основатель кондитерской студии
Выпустил 25000+ учеников
Автор первой в России книги-практического пособия по шоколаду
Сделал более 100 000 конфет
Отзывы:
Без опыта работы
С доступным оборудованием
С нуля
Трюфели. Интенсив. Купить за 5900₽9990₽
При покупке СЕГОДНЯ, ты получаешь подарок "Сборник рецептов трюфелей"
Получить доступ к интенсиву
Корпусные конфеты. Интенсив. Купить за 5900₽9990₽
При покупке СЕГОДНЯ, ты получаешь подарок "Сборник рецептов корпусных конфет"
Получить доступ к интенсиву
Удобные способы оплаты. Действует беспроцентная рассрочка от банка. Оплата обучения доступна из любой точки мира.